因为鸡蛋有外壳的存在，我们不打开很难判断鸡蛋的新鲜程度。其实判断鸡蛋的新鲜程度还是蛮简单的，一杯水就可以搞定，通过鸡蛋在水中漂浮的状态就一下可以判断出来，一般来说最新鲜的鸡蛋是沉底的，不会漂浮起来，反之时间越长的鸡蛋，越容易漂浮起来。



鸡蛋蛋壳的表面，有很多类似我们皮肤汗毛孔一样的小孔，蛋内的水分会通过小孔蒸发，外界的微生物也可以通过小孔进入蛋内。将一枚鸡蛋放入水中，观察它在水里的状态，新鲜鸡蛋会快速沉底，不新鲜的则会弹浮下沉。



此外，还可以听摇动时的声音（晃动感越强，声音越明显越不新鲜）、对光看气室的大小（气室越大越不新鲜）、进行如图的水上漂浮测试，看保质期等都有助于判断鸡蛋的新鲜程度。