每次去吃火锅吃串串的时候或多或少都会注意到香菇上总是划十字，就如下图一样，相信很多人跟小编一样，一开始还以为这种是香菇煮熟了就会裂开成这样，后来才知道是要自己刻上去的。香菇上这样刻十字的用途多多，第一入味 、第二好夹 、第三好看、 第四切下来的不可能扔， 烘干了吊汤或者烘干之后打碎做成蘑菇精。

 

这里面最主要的用途就是方便入味。划十字后，调味料能更好地渗透到香菇内部，使其更容易入味。 其次是更加美观。划十字后，香菇内部的白嫩肉会露出来，使得香菇外观更加美观。