吃青团的由来和寓意，简单青团的制作方法来了！
发布时间:2024-03-12 18:37:40 来源:96845 编 辑：9万精编
|
在江浙一带在清明前后有吃青团的食俗，这种风俗可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期间，即渭明前一、二日，还特定为“寒日节”。 因为青团就像它的名字一般，寓意着团圆，也是为了纪念先人，表示对其的思念之情。青团一般采用青艾，带有青草的清淡香气，吃起来甜而不腻，口感糯糯的。
下面分享常见的青团的制作方法：
准备材料:糯米粉500g，澄面120q，艾叶，电子秤，馅料食材(红豆沙网上直接购买，咸蛋黄，肉松，紫薯，芋头，淡奶油，白砂糖，沙拉酱)~
第一步:洗干净艾叶，只要叶子。~~放入锅里煮熟水开后5分钟(放一点食用苏打)，捞起过冷水浸泡.
第二步:艾叶挤干水份，放入破壁机或者料理机加些许水搅碎(尽量搅的碎一点)我的机器坏了导致颗粒感较明显
第三步:准备青团皮，糯米粉500q，艾叶汁450-470q(慢慢倒)揉搓至均匀不粘手。澄面(小麦淀粉)120q加入热水搅至透明状~澄面倒入艾叶糯米粉中再次搅拌均匀备用.
第四步:准备馅料~我们做的是三种口味，咸蛋黄肉松味:咸蛋黄11颗，烤箱180度预热10分钟，喷酒精烤至10分钟，加入肉松、沙拉酱搅拌均匀~
紫薯芝心芋头:紫薯&芋头蒸熟后捣成泥，加入淡奶油，白砂糖搅拌均匀~
低糖豆沙:很多app都有，直接购买成品
注意:陷的重点30q一个，搓成圆形。
第五步:开始包青团啦。皮的重量40g一个，搓成圆形，手指头按压一个洞包住馅料，收口搓圆~
第六步:开始上锅蒸啦 底部放置油纸或者蕉叶，我放的是玉米皮 哈哈哈哈，只要不粘就ok~上气之后蒸10分钟
出锅放冷刷油，用保鲜膜包着可以常温放好几天~~~真的好好吃心 宝子们可以试试。。
  |
