在很多人的印象中，三文鱼都是海水产的，实际上淡水也可以养殖三文鱼，中国新疆的尼勒克县就是新疆淡水三文鱼的养殖基地。此地基本没有酷暑，环绕天山的喀什河流淌着天山冰川雪水，水深6米以下的水温常年保持在10℃以下，这为冷水鱼的生长创造了优质的自然条件。尼勒克县优质的冰川活水滋养出的三文鱼口感鲜香、甜美，具有“鲜、嫩、润、滑”的特点，不仅让离海最远的新疆人吃上了新鲜的三文鱼，还“跃”出天山走向了全国各地。



当然，全中国并非光新疆能养殖淡水三文鱼，青海龙羊峡，广东韶关、清远、四川攀枝花、山东淄博等虹鳟甚至金鳟鱼养殖场都能生产淡水三文鱼。

普遍的观点认为，淡水三文鱼身上有寄生虫，最好不要吃，实际上这并不是事实，淡水虹鳟不一定感染寄生虫。有的养殖场远离厕所污染，不用人粪或动物粪便饲养，没有淡水螺，风险相对较低。