一直以来，杭州不是以美食出名，民国时有句话，“穿在苏州，住在杭州，吃在广州，死在柳州”，杭州宜居，毛主席来杭州都是要住一段时间。也正是因为“杭州没什么好吃的”这个印象，导致杭州在网络上有了一个“美食荒漠”的称号。那么杭州这样一个泱泱大城，为什么没有好吃的呢？目前来看有三大原因：

第一、杭帮菜制作难度大，杭帮菜泰斗胡忠英大师说：“杭帮菜一直在国内各种比赛中屡屡获奖，曾经取得最高分的好成绩。但是，杭帮菜选料讲究，烹饪也有技巧和难度，不是每家店都能烧得好。有的餐厅虽然在做杭帮菜，但是烧法和用料都不对。”