《中华小当家》的原型川菜厨师，67岁的陈建一3月11日因间质性肺炎在日本去世，陈建一是日本家喻户晓的明星厨师。他的父亲陈建民，更是被誉为日本“川菜之神”。这对父子的人生经历，正是《中华小当家》的创作灵感来源之一。

 

陈建一1956年1月5日生于日本东京，父亲是中国人，母亲是日本人。

 

1919年，陈建一的父亲陈建民在四川自贡的一家农户出生，排行老幺。1929年，他随伯父来到宜宾，次年进入饭店做学徒。之后，他辗转于重庆、成都、武汉、南京、上海、台湾、香港等地的各种餐厅，如“小当家”一样到处学艺，在厨坛闯出名声。

 

值得一提的是，陈建民在成都期间，曾做过艺术大师张大千的私厨。当时他做了一道宜宾怪味鸡，张大千赞不绝口，改其名为“大千鸡”，后来成了日本中华料理的名菜。多年后，张大千旅日，送给陈建民不少画作，两人之友情，堪为一段佳话。

 

1952年，33岁的陈建民远赴日本横滨，凭借出众的厨艺，打下根基，娶妻生子。6年后，他以股东身份在东京新桥田村町开设了日本第一家川菜馆“四川饭店”，并针对日本人的口味，对传统川菜进行了改良。

 

他在制作最经典的“麻婆豆腐”时，用刺激性弱的山椒粉替代花椒粉，八丁味噌替代甜面酱，最终调和成日本人接受的口味。其他如“回锅肉”“担担面”“青椒肉丝”等名菜皆如法炮制，改创出符合日本饮食习惯的中华料理。日本食客络绎不绝地涌入“四川饭店”，陈建民的名望随之水涨船高。

 

1960年，他在东京繁华的六本木街区，开办第二家四川饭店。该店毗邻日本NHK电视台，并招来“今日的料理”节目采编人员的注意。节目邀请陈建民上电视教烹饪。他那一口川普口音的日语，加上出神入化的厨艺，吸引了大量观众，不仅打响了“麻婆豆腐”的名号，更成就了自己的声名，以致日本首相等诸多要员都曾多次光顾“四川饭店”。

 

1956年出生的陈建一，打小就在父亲的厨房里玩耍。恰如刘昴星所言，“厨房就是我的游乐场”。也许是受父亲影响，他从玉川大学文学部英美文学科毕业后，并没有从事文科相关工作，而是拜入父亲名下，学习川菜烹调技术。

 

面对父亲开辟的川菜江山，陈建一不甘沦为一名墨守者，于是在1993年，以素人选手的名义，报名了富士电视台的《料理铁人》挑战赛。

 

这档节目娱乐性强，多国厨师根据每期题目各显神通，然后由美食家和明星嘉宾点评打分。每次公布主题食材后，其他厨师都忙不迭地开始准备，只有陈建一不慌不忙地在脑海里建构食谱、思考烹饪步骤，这种与众不同的做派和气度，就像一个胸有成竹的大侠，吸引了许多日本人。

 

当然，气度若无实力作配，只会让人觉得装腔作势。而陈建一以67胜、22败、3平，17连胜的战绩，创造了节目史上史无前例的记录，在日本引起很大反响。他的“封王”传奇，也许就有“小当家”最终拿下“中国第一厨师”称号的影子。

 

这档节目拥有海量日本观众，其中就有小川悦司。他说，他曾为陈建一在《料理铁人》的舞台上做“麻婆豆腐”时的潇洒姿态所折服，甚至把节目录下来反复观看。正因此，他才在《中华小当家》中，用“麻婆豆腐对决”做开场情节，由此拉开整个故事的序幕。

 

从某种意义上讲，没有陈建民就没有“麻婆豆腐”，没有陈建一就没有《中华小当家》。

 

陈建民当初对“麻婆豆腐”做了适口性改良。陈建一在父亲的基础上，进一步琢磨风味的平衡性，逐渐将麻婆豆腐发展成被如今大多数日本媒体评价为“麻辣中带着鲜甜，口感浓厚，吃一次就上瘾”的经典菜式。

 

陈建民为普及川菜手艺，将自己的厨艺心得浓缩在《中国食谱》《中国四川料理家常菜》等著作中。作为儿子，陈建一同样将毕生所学，著成《铁人陈建一的中国料理》《陈建一每天的小菜》《我的真心话料理》《铁锅的法则》《继承父亲的工作做自己的味道》等书籍。

 

陈建民创建料理学院，无私地教授川菜菜谱和厨艺。陈建一则利用时代之便，借流媒体平台向全球网友传授“麻婆豆腐”做法，引发无数网友围观。

 

2008年，他在日本评为“现代名匠”，领受了父亲21年前就曾获得的荣誉。5年后，他还被日本政府授予“黄绶奖章”（日本政府颁发的6种奖章之一，授予在业务上勤勉精进、能作为众人模范的人）。

 

也许是陈建一回报父爱的方式感动了儿子，生于1979的陈建太郎在大学毕业后，选择了父亲的路：进入厨房，学习川菜。不久，他又到四川大学留学，拜在成都名厨曾国华手下学艺，两年半后回到日本，并像父亲一样大胆创新，将中国传统川菜风味和现代食材融合，颇受日本食客好评。

 

2010年，陈建一身体有恙，“四川饭店”交由儿子接手。陈建太郎不负所望，在他的经营下，“四川饭店”走出日本，到东南亚开设分店，尤其是新加坡分店，自2016年起连续3年获评米其林二星餐厅。

 

遗憾的是，2023年3月11日，陈建一因病去世，年仅67岁。