2022年5月8日，安徽合肥，大学生小宋和舍友买了两个菠萝，吃了半个后发现嘴部肿胀出血。小宋说，买完菠萝回宿舍，因为没盐就用水冲洗了一下。她吃了半个后舌头有些刺痛，看到菠萝上有血，舌头和嘴巴也开始肿胀，半小时之后血才止住。医生表示，菠萝含有一种蛋白酶，会引起人体过敏现象。食盐水能抑制菠萝酶的活力，吃菠萝前最好用盐水泡半小时。此外，还可以用微波打一下，微波几十秒可以杀死蛋白酶，比泡盐水快多了，还不变味。

此外，吃菠萝时“扎嘴”的感觉，也是菠萝蛋白酶在口腔内部“搞事”。菠萝蛋白酶会分解蛋白质，将其水解成小分子肽或氨基酸，当我们吃菠萝时，蛋白酶就会破坏牙龈、口腔粘膜等结构，也可以说它正在“消化降解”口腔里的一切。菠萝扎嘴时有一种简单的办法缓解：马上含一口酸奶，菠萝蛋白酶就会转移目标，去攻击酸奶中的蛋白质。



科学家将菠萝酶分解蛋白质的能力，形容为“菠萝在吃肉”，你在吃菠萝的同时，菠萝也在想办法吃你的肉。