日前，河南小伙带15斤油条膨松剂飞抵卡塔尔炸油条登上了热搜。据悉，郑州一家公司为服务本届卡塔尔世界杯，派出100余人以及1500辆大巴车，该团队已在卡塔尔驻扎数月。这位河南小伙本次专程前往卡塔尔为中国同胞送上“爱意满满”的炸油条。网友：比世界杯更重要的是老乡的胃！很多网友好奇油条膨松剂是什么？对人体有害吗？

 

传统上用的都是明矾，也就是KAl（SO4）2·12H2O十二水合硫酸铝钾。在加热时，促使油条内部形成大的空洞，使得油条蓬松。

 

国标中允许油条中使用明矾，但要求铝的残留量不超过100毫克/千克。也就是说明矾是合法的添加剂，只是这个用量远低于传统油条的用量。

 

至于现在的无矾膨松剂，主要原料通常是小苏打（碳酸氢钠)，原理是加热时，分解产生大量二氧化碳，这跟烤蛋糕的时候发生的变化差不多。

 

在原理上，无矾油条已经不是原来的油条了。

 

其实只要在特定的用量类，无论是明矾还是小苏打都不会对人体产生危害，只论安全性来讲，小苏打要更安全一些，普通吃几根油条摄入的计量远远达不到危害人体的程度。 

 

明矾过量摄入以后会让人体产生结石、引起水电解质紊乱、肝肾功能损伤等。

 

小苏打长期过量摄入后会对消化系统产生影响，会出现食欲不振、恶心、反胃等现象；长期服用碳酸氢钠会因为钠负荷过量，出现水钠潴留引起水肿，加重心脏的负荷，影响血压；长期服用碳酸氢钠会导致肾脏的代谢性碱中毒，尤其是对肾功能不全的人，会影响其排尿以及肾脏的分泌功能；长期大量的服用碳酸氢钠会导致缺钙，出现骨质疏松等症状。所以，长期服用碳酸氢钠一定要注意这方面的副作用。