空气炸锅健康,还是油炸、烤箱健康?

发布时间:2022-08-26 10:33:46 来源:96845 编 辑:9万精品
时下利用空气炸锅炫厨艺、烹饪美食已经成为一种潮流,但有文章称,空气炸锅烹饪时会产生一种致癌物质,做出来的食物并没有想象的健康。
 
从严格意义上来说,所谓的致癌物并不是空气炸锅的错,而是烹饪方式带来的。淀粉在120℃时就可能生成对健康不利的丙烯酰胺,蛋白质和油脂在高温下也会分别产生杂环胺和苯并芘。相比油炸,气炸确实能少用、甚至不用油,因此食用气炸食物时,人确实能够减少油脂的摄入量。其次,高温烹煮可能使得食材产生例如丙烯酰胺这种有害物质,这不光是空气炸锅,也是烤箱、平底锅等厨具无法避免的问题。所以如果一定要选择吃油炸类高温烹饪食品的话,感觉还是选择空气炸锅做的更好一些,比油炸更健康一些。
 
烤箱则是纯粹一种加热、烘烤食物的方式,健康的问题,要看你的食物本身是否健康,以及制作流程是否科学,没法直接跟空气炸锅比健康问题,因为是不同的制作食物的模式,所以我们看有一些产品是“空气炸锅+烤箱二合一”的模式,说明两个制作食物的方式是不同的。

 
关于空气炸锅、烤箱、油炸,列一下科普要点:
 
1、不同的食材配合不同的烹饪方式,会获得不同的风味口感,营养健康只是食物的属性之一;
 
2、与空气炸锅相比较的烹饪方式应该是油炸和烘烤,拿蒸煮炖去跟空气炸锅相比没有意义;
 
3、跟烘烤相比,空气炸锅的加热效率更高,食物在高温下保持的时间还要短一些;跟油炸相比,空气炸锅的加热效率要低一些,但食物中最终含有的油会少一些;
 
4、空气炸锅烹饪高淀粉的食物可能产生一些丙烯酰胺,但并不会比油炸和烘烤更多。这些食物中丙烯酰胺对健康没好处,但要说“致癌”也是摆弄名词吓唬人;
 
5、空气炸锅是一种不错的厨具,但商家和网红鼓吹的“好吃不胖”“超级健康”,是扯淡——就跟拿“高温损失营养”“生成致癌物”来说它“不一定健康”一样扯淡。
 
此外,关于空气炸锅的一下几个问题,您也需要了解:
 
1、空气炸锅本质上还是炸出来的食物,并不是非常健康。
 
最健康的烹饪方式是水煮以及炖蒸,油炸出来的东西热量非常的高,一不小心吃多就会导致摄入卡路里超标,不利于身体健康,不要以为用空气炸锅炸东西就可以多吃一点。相反,任何油炸的东西食用都要适量。
 
2、空气炸锅很方便,而且解放了双手。
 
不仅是年轻人们的追捧,而且也是家庭主妇们的最爱,偶尔用空气炸锅烹饪食物是可以的,但是最好不要天天使用,每天人体的营养摄入要均衡,瓜果蔬菜,豆制品,水果这些都要适量摄入。
 
人体所需的微量元素都是从食物中摄取的,我认为大家要树立健康的饮食观念,对自己的健康负责,为自己的身体负责任。
 
3、我国的烹调方式非常多,每一道菜都需要放油。
 
油脂的摄入要适量,油炸食物虽然好吃,但是大家一定要克制住。
 
经常性食用油炸食物会导致肥胖,而且皮肤也会出现各种各样的问题。美食固然让人流连忘返,但是自己的身体才是最紧要的。